1
把黄油、盐、水放奶锅里加热至沸腾，关火。
2
筛入低筋面粉，拌匀到无干粉无颗粒状态
3
继续加热，不断翻炒，这个动作久一点，直到锅底结出一层薄膜。
4
将面团移出放在一个稍大的容器里，擀开稍稍摊凉。
5
两个鸡蛋打散，在面团不烫后分几次加入面团中，每次加入都充分拌匀。
6
搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态。
7
将面糊装入裱花袋中，剪一个小口。
8
烤盘铺一张油纸，在上面挤出正反的“2”做天鹅的头部。
9
预热烤箱180度烤5-8分钟左右取出。
10
再把裱花袋的口剪大一点，在油纸上挤出大一点的水滴状面糊，注意留够间隙。
11
放入烤箱190度烤25分钟左右，熄火后再焖5-10分钟左右。取出待凉。
12
将奶油加糖粉打发。
13
将水滴状泡芙中下部切开，再把上面部分对开。
14
将底部挤上奶油。
15
把天鹅的“头部”装在前面的奶油里，另外两片放上去做“翅膀”稍整形。把巧克力融化后，用牙签沾点在“头部”前方做“眼睛”。
16
依次做好所有的“天鹅”
