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標題: 烫面油饼 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 前天 11:21
標題: 烫面油饼
烫面油饼
东北菜0453

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“油饼是以面粉、食用油为主料油炸制成的面食，主要提供碳水化合物和脂肪，热量较高，但维生素、矿物质含量低，长期过量食用可能增加代谢负担。”
食材明细
主料
辅料
调料

烫面油饼的做法步骤

  • 1
    将250克面粉与5克盐混合，倒入200克滚烫开水快速搅拌成絮状，使淀粉糊化提升柔软度。‌‌

  • 2
    面团表面抹油后盖湿布醒发15分钟，使面筋松弛便于后续操作。

  • 3
    热油冷却至70℃后，按1:1比例与面粉混合调成酸奶状，可加入椒盐或葱花增香。

  • 4
    面团分成6-8个剂子，擀成圆片后抹油酥，边缘留1cm空白。

  • 5
    用擀面杖擀成大饼。不要太大。然后一个硬币那么厚。

  • 6
    平底锅或者饼锅都可以加上油，最好是热油两面儿翻。。

  • 7
    一定要等里面胀气了以后。翻面儿不要糊了，火不要太大，也不要太小。





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