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標題: 牛肉粉制作 [打印本頁]

作者: lxyya 時間: 2026-2-22 18:01
標題: 牛肉粉制作
给你一套在家就能做、味道超像店里的贵州/湖南风味牛肉粉做法，汤鲜、肉烂、粉爽滑，一次成功。

家庭版牛肉粉

材料

- 牛腱子 / 牛腩 500g
- 米粉适量（干米粉或鲜米粉都行）
- 姜、葱、香菜、蒜苗
- 香料：八角1颗、桂皮小段、香叶1片、花椒几粒
- 调料：盐、生抽、料酒、豆瓣酱、辣椒油、醋（可选）

做法

1. 牛肉焯水
牛肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇沫，捞出洗净。
2. 炖牛肉汤（关键）
锅中少油，放一勺豆瓣酱炒出红油，
加牛肉翻炒，加生抽、姜、香料，
倒入足量热水，小火炖 60–90分钟，直到肉软烂。
最后加盐调味。
3. 泡米粉
干米粉提前用温水泡软，
开水下锅煮 1–2 分钟至透明，捞出过凉水更弹。
4. 装碗
碗里放：盐、生抽、少许牛肉汤、辣椒油。
放入米粉，铺上牛肉片，
加葱花、香菜、蒜苗，浇上热汤即可。

好吃秘诀

- 汤一定要热、清、香，别炖太黑。
- 牛肉一定要炖烂，才像外面卖的。
- 喜欢酸香可以加少许醋，味道更绝。

你是想吃偏贵州酸辣还是湖南清淡鲜香款？我可以再给你调个口味版本～

作者: Djb222 時間: 昨天 10:28
這個不難製作吧？？

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