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標題: 麻婆豆腐 [打印本頁]

作者: 水之清淡123 時間: 前天 01:46
標題: 麻婆豆腐
嫩豆腐一块
郫县豆瓣酱适量
辣椒面适量
花椒面适量
姜粒、蒜粒适量
青蒜苗适量
菜籽油、猪油适量
淀粉适量
盐适量
油辣子适量
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1

嫩豆腐切块。

步骤 2

豆腐冷水下锅，加少许的盐煮开，捞出备用。

步骤 3

准备其它备料。

步骤 4

锅中下菜籽油和猪油加热。混合油烧出来的豆腐更香。如不喜欢猪油可以不加。

步骤 5

油烧至五成热时下郫县豆瓣酱炒香后，加入辣椒面炒匀，再加入姜蒜粒爆香后，加入适量的高汤或清水。

步骤 6

加入准备好的豆腐，用炒勺轻轻地推豆腐，千万要轻不要弄碎了。

步骤 7

中火烧一会儿汤变少了，加入少许油辣子，轻轻晃动锅，加入青蒜苗，尝尝味道，如不够咸加少许盐，最后勾芡后起锅。

步骤 8

最后撒上花椒面就可以开吃啦

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