闪电泡芙

无欲则刚

食材明细
泡芙原料

• 黄油100克
• 细砂糖6克
• 盐3克
• 低粉150克
• 鸡蛋4个
• 水250克
  

香草奶油酱

• 牛奶200克
• 细砂糖50克
• 蛋黄2个
• 低粉10克
• 玉米淀粉10克
• 香草精数滴
• 淡奶油100ml
  

表面装饰

• 香草奶油酱适量
• 巧克力树叶适量
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

闪电泡芙的做法步骤

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  1
  低粉过筛、鸡蛋打散备用。
  
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  2
  把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。
  
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  3
  小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。
  
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  4
  倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
  
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  5
  重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。
  
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  6
  离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
  
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  7
  当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
  
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  8
  装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。
  
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  9
  烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。
  
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  10
  香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
  
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  11
  筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。
  
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  12
  牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。
  
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  13
  煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
  
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  14
  把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。
  
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  15
  用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
  
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  16
  立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
  
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  17
  ，淡奶油打发至可以保持纹路。
  
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  18
  与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。
  
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  在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。
  
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  20
  表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）
  
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  成品图
  
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  成品图