肉桂苹果泡芙

无欲则刚

食材明细
主料

• 低筋面粉60克
• 无盐黄油45克
• 牛奶100毫升
• 鸡蛋2个
• 盐少许
• 砂糖少许
  

辅料

• 苹果2个
• 葡萄干40克
• 朗姆酒20毫升
• 肉桂粉1.25克
• 砂糖40克
• 黄油25克
  

• 奶香口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

肉桂苹果泡芙的做法步骤

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  1
  苹果去皮、核，切丁。
  
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  2
  锅置火上放入黄油，小火加热，随着热度上升渐渐溶解至黄褐色。
  
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  3
  加入苹果丁、砂糖、朗姆酒翻匀。
  
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  4
  煮至苹果丁呈半透明时倒入葡萄干、肉桂粉，拌匀。
  
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  5
  小火略煮片刻。
  
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  6
  待果料汤汁粘稠，关火凉透。
  
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  7
  黄油切小块加入牛奶、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
  
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  8
  一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。
  
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  9
  拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。
  
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  10
  晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液；
  
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  11
  舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
  
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  12
  将面糊装入裱花袋中。
  
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  13
  整齐的挤出面糊。（排列的时候之间要有空隙，泡芙会在烤制中膨胀。）
  
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  14
  烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止；关火继续焖5分钟。
  
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  15
  出炉后静置凉透，横刀切开泡芙，填入果料即可。