糯米珍珠肉丸子

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 猪肉馅500g(3肥7瘦)
  

辅料

• 生姜20g
• 莲藕200g
• 糯米100g
• 鸡蛋2个
  

调料

• 盐1匙
• 胡椒粉1匙
• 生抽2勺
• 鸡精1匙(或蘑菇精)
• 芝麻油2勺
• 葱花少许
  

葱姜香料水

• 八角2个
• 姜片6片
• 大葱手掌长大葱切片
• 开水150ml
  

• 清淡口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

糯米珍珠肉丸子的做法步骤

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  1
  糯米提前一晚浸泡，或者至少泡4小时。
  
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  2
  准备好3肥7瘦的猪肉馅，莲藕切块，和一块生姜备用。
  
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  3
  将肉馅，莲藕，生姜放进料理机，打成肉泥。
  
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  4
  打进去2个鸡蛋，继续搅打一下肉馅。
  
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  5
  用烧开的开水泡一下八角，等到不烫手的时候，把大葱段和生姜片放进去，用手揉捏出汁水，过滤一下，这就是拌肉馅的香料水了。
  
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  6
  打好的肉馅拿出来，把香料水分3次加入肉馅中，把肉馅搅拌到把水都吃进去，搅拌上劲。
  
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  7
  把盐，胡椒粉，鸡精，生抽，芝麻油放入肉馅拌匀，肉馅就调好了。
  
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  8
  带上手套，沾上一些油，取一块肉馅团成丸子，放到泡好的糯米里面滚一圈，均匀沾上糯米，放进蒸锅。
  
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  9
  依次做好所有丸子，蒸锅水开后蒸20分钟即可。
  
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  10
  蒸好的丸子上撒上葱花，软软糯糯，清香鲜美，开吃～