樱桃果仁泡芙

无欲则刚

食材明细
主料

• A、低粉60克
• B、黄油45克
• 水95克
• 盐1克
• 糖5克
• C、鸡蛋3个
• D、花生碎30克
  

辅料

• E、泡芙馅：香草蛋奶酱120克
• 樱桃适量
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

樱桃果仁泡芙的做法步骤

• 
  1
  首先制作泡芙馅：香草蛋奶酱香草豆荚半支去籽，放到220克牛奶里煮开立即离火
  
• 
  2
  2个蛋黄，40克糖和10克玉米淀粉混合搅打至糖融化，蛋黄变浅
  
• 
  3
  混合的材料变浓稠
  
• 
  4
  烧开的牛奶，捞出豆荚，准备倒入蛋黄糊中
  
• 
  5
  倒入后继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
  
• 
  6
  蛋黄和牛奶混合均匀重新倒回奶锅，小火加热，并不断搅拌
  
• 
  7
  蛋奶液越来越浓稠
  
• 
  8
  如厚米糊般即可，倒出来，放凉使用，表面覆盖，以免表面结皮
  
• 
  9
  做泡芙的材料准备好，面粉过三次筛备用
  
• 
  10
  熟花生碾碎备用
  
• 
  11
  将材料B黄油、水、盐、糖倒入锅中加热搅拌
  
• 
  12
  油均匀分布在水表面沸腾后改小火
  
• 
  13
  将过好筛的面粉倒入沸腾锅中，快速搅拌成不粘的面团，能看到锅底有一层黏膜后立即离火
  
• 
  14
  离火后搅拌面团，降温到面团温热不烫手，将打散的三个鸡蛋一点点倒入面团，快速用力搅拌均匀，最后，面糊舀起能够缓慢滴落呈倒三角形即可
  
• 
  15
  加入一半的花生碎，搅拌均匀
  
• 
  16
  泡芙面糊装裱花袋，挨着挤每三个为一组，并留够膨胀空间。表面撒花生碎
  
• 
  17
  烤箱预热200度，中层，上下火25分钟，表面颜色金黄，没有小泡泡冒出即可
  
• 
  18
  烤好的泡芙放凉剖开，夹适量香草蛋奶酱和樱桃装饰并调味