奶油泡芙

无欲则刚

食材明细
主料

• 低筋面粉80克
• 鸡蛋100克
• 白糖5克
• 黄油60克
• 盐2克
• 水140克
  

辅料

• 淡奶油250克
• 细砂糖25克
  

• 奶香口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

奶油泡芙的做法步骤

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  1
  备好材料，低粉过筛
  
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  2
  水、盐、糖、黄油一起放入锅里，，
  
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  3
  用中火加热并搅拌，当煮至沸腾的时候，转小火
  
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  4
  一次性倒入全部面粉离火
  
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  5
  用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化
  
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  6
  将面糊盛入容器搅散利于散热
  
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  7
  等面糊冷却到不太烫手的时候，将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋，分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
  
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  8
  这个时候挑起面糊，面糊呈倒三角形状，长度有4CM左右，并且不会滑落。就表示做好了，不再需要加入蛋液。
  
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  9
  裱花袋里装入合适的花嘴，将面糊装入裱花袋，
  
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  10
  烤盘上放油布，将面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，留足面团膨胀的空间
  
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  11
  用勺子蘸少量的水，将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。
  
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  12
  烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右，
  
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  13
  直到表面黄褐色就可以出炉了。
  
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  14
  250克淡奶油加25克糖打到裱花状态
  
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  15
  选择需要花型的花嘴装入裱花袋，将奶油装到裱花袋里。
  
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  16
  泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入
  
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  17
  在里面打入馅料。
  
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  或将泡芙的顶部切开
  
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  19
  挤入奶油
  
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  20
  再盖上切去的部分
  
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  或者做成闪电样子的泡芙咋样造型都随你
  
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  或者切开顶部挤上奶油放上喜欢的水果