四川回锅肉

无欲则刚

食材明细
主料

• 五花肉300克
• 青蒜苗100克
• 青椒一块
• 红椒一块
  

辅料

• 九三鲜榨大豆油适量
• 豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 生姜一块
• 花椒15粒
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

四川回锅肉的做法步骤

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  1
  准备好原材料。
  
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  2
  将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
  
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  3
  青椒、红椒切成块。
  
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  4
  蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。
  
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  5
  生姜切成片、豆瓣酱剁细。
  
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  6
  五花肉切成薄片。
  
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  7
  锅烧热放入适量九三大豆油烧到五成热。
  
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  8
  加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
  
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  9
  加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。
  
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  10
  加入青红椒翻炒至青红椒变色。
  
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  11
  加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。
  
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  12
  成品图。