腌小皱皮辣椒

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 小皱皮辣椒1斤
  

辅料

• 姜1块
• 蒜10瓣
  

调料

• 干辣椒10个
• 桂皮2个
• 草果1颗
• 香叶5片
• 青红花椒各1撮
• 草寇4颗
• 黄冰糖1块
• 老抽1勺
• 生抽1勺
• 高度白酒1匙
• 盐适量
  

• 超辣口味
• 腌工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

腌小皱皮辣椒的做法步骤

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  1
  将小皱皮辣椒去蒂清洗干净晾干备用。
  
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  2
  准备好食材，辣椒对半切开，姜蒜切片。
  
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  3
  辣椒里撒入盐抓拌均匀腌10分钟。
  
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  4
  起锅烧油，放入姜片炸香。
  
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  5
  放入干辣椒，草果，桂皮，香叶，青红花椒，草寇煸香。
  
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  6
  加入老抽，生抽，冰糖和一小碗纯净水熬制，冰糖溶化后关火放凉备用。
  
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  7
  将腌制好的辣椒放入无水无油干净的玻璃容器里，中间加层蒜瓣，将晾凉的调料水倒入容器里，然后加入高度白酒即可。
  
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  8
  美味的腌辣椒就完成啦！隔天就可以吃了！要想味道更鲜美，可以放三天后再吃哦！