淮扬狮子头

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淮扬狮子头

台湾大同TATUNG

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“淮扬菜讲究选料新鲜；做工精细；口味清淡；原汁原味。
狮子头一菜的烹制极重火功,用微火煨制约四十分钟以上，制出后便肥而不腻、入口即化了。
用电锅的来做这道菜，就很好把握火候了。”

食材明细
主料

• 猪肉400g
• 荸荠3粒
• 鸡蛋1个
• 大葱取部分葱白
• 姜适量
  

辅料

• 生抽2汤匙
• 老抽2汤匙
• 淀粉1勺
• 盐1勺
• 糖1勺
• 料酒1汤匙
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 一天耗时
• 简单难度
  

狮子头的做法步骤

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  1
  肉切成石榴大小的丁，然后稍微剁几下就好
  
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  2
  葱白、姜切碎，荸荠切小丁。
  
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  3
  一起放入大碗中，再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。
  
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  4
  顺着一个方向搅拌上劲，这样肉就不容易散了。
  
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  5
  电锅调成保温状态，然后外锅倒入开水，加适量盐、生抽、老抽。
  
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  6
  将肉馅团成一个大肉球，左右手像抛球一样把肉馅变成圆形，再小心的放入水中。
  
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  7
  按下开关，加大火力，等待水沸腾。
  
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  8
  水沸腾后，狮子头的表层就凝结了，这样整个就不会散，还能锁住肉味。
  
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  9
  这时就要把电锅调成保温状态，慢慢的煨4个小时以上，如果等待一夜，味道会更好哦！
  
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  10
  最后放入焯过水的油菜装饰，就可以很高大上了，哈哈哈。。。