麻婆豆腐

水之清淡123

嫩豆腐 一块
郫县豆瓣酱 适量
辣椒面 适量
花椒面 适量
姜粒、蒜粒 适量
青蒜苗 适量
菜籽油、猪油 适量
淀粉 适量
盐 适量
油辣子 适量
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1

嫩豆腐切块。


步骤 2

豆腐冷水下锅，加少许的盐煮开，捞出备用。


步骤 3

准备其它备料。


步骤 4

锅中下菜籽油和猪油加热。 混合油烧出来的豆腐更香。如不喜欢猪油可以不加。


步骤 5

油烧至五成热时下郫县豆瓣酱炒香后，加入辣椒面炒匀，再加入姜蒜粒爆香后，加入适量的高汤或清水。


步骤 6

加入准备好的豆腐，用炒勺轻轻地推豆腐，千万要轻不要弄碎了。


步骤 7

中火烧一会儿汤变少了，加入少许油辣子，轻轻晃动锅，加入青蒜苗，尝尝味道，如不够咸加少许盐，最后勾芡后起锅。


步骤 8

最后撒上花椒面就可以开吃啦